Rapport sur la sécurité alimentaire : Jubilee Juice & Grill, 140 N Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

140 North Halsted Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Date du rapport : 11 avril 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une trancheuse à viande contenant de la nourriture et des débris s'accumulant sur les surfaces en contact avec les aliments située au sous-sol. Il est demandé de laver, rincer et désinfecter après chaque utilisation. Violation de priorité des fondations #7 -38-005 consolidée avec la violation ci-dessus

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée située au sous-sol avec une accumulation de substance visqueuse rose et noire coulant sur des glaçons entreposés sous le bac à glaçons. La glace est destinée à la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de priorité de la fondation #7 -38-005. Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 2 souris vivantes ont été observées dans la cuisine et des signes d'infestation parasitaire sur les lieux. On a observé environ 40 excréments de souris sur le sol de la salle à manger et du placard de rangement arrière près des toilettes publiques dans l'ensemble de l'établissement. On a également observé 40 excréments de rats sur le sol du sous-sol, dans le coin situé sous les extincteurs et à l'endroit où se trouvent les canalisations d'eau potable. La direction a reçu l'ordre de nettoyer et d'éliminer toutes les déjections de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : des manipulateurs d'aliments ont observé en train de préparer des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. Personne responsable du port d'un dispositif de retenue pour cheveux par tous les préposés à la manipulation des aliments.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a observé des débris alimentaires souillés et des éclaboussures de nourriture sur les sols de la glacière située au sous-sol. Il est demandé de détailler le nettoyage et l'entretien.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'un tuyau d'évacuation observée sous l'évier du lave-mains, à l'avant de la cuisine. Il est demandé de réparer le tuyau d'évacuation qui fuit.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans le toilettes publiques et pour le personnel sur place. Il est chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des panneaux de carreaux de plafond manquants ont été observés dans le local de rangement arrière du local des employés au sous-sol et des carreaux de plafond tachés d'eau dans les toilettes des employés. Il est demandé de réparer et de remplacer les panneaux manquants et/ou de remplacer les dalles de plafond teintées.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé un ventilateur à faible capacité d'échappement dans les toilettes publiques situées dans la salle à manger. Il est demandé de fournir un ventilateur d'extraction en état de marche.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une ampoule grillée dans la salle de stockage des liqueurs située au sous-sol. Il est chargé de fournir et de maintenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il est chargé de fournir et de tenir des registres à tout moment.

Une source : chicago.gov