Rapport sur la sécurité alimentaire : Kaze Sushi & Thai, 5957 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5957 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 14 févr. 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite en matière de santé des employés n'a été observée dans les locaux. La direction a été chargée de fournir une politique de santé signée pour chaque employé et de la maintenir sur place. Violation de la fondation prioritaire 7-38-010, citation émise.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : des déclarations d'information aux consommateurs incomplètes ont été trouvées sur les menus. La direction a été chargée de divulguer les aliments pouvant être commandés (« crus ») ou insuffisamment cuits et de relier ces aliments par un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé une déchirure des joints de porte à l'intérieur de la glacière de préparation à 2 portes. Il est demandé de remplacer les joints de porte déchirés et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des ampoules brûlées ont été observées sur un luminaire dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de remplacer les lampes grillées et de maintenir un éclairage adéquat à tout moment.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations précédentes n'ont pas été corrigées dans le rapport d'inspection #2552945 daté du 16/03/2022 #51 —aucun dispositif antirefoulement n'a été trouvé sur la ligne de flottaison de la machine à glaçons. Doit indiquer où il peut être entretenu et situé. #58 —a trouvé un responsable de l'assainissement sans formation sur les allergènes. Doit fournir. Il est demandé de corriger les violations constatées et de les maintenir d'ici le 21/02/2023. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090, citation émise.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : le résumé du rapport d'inspection précédent datant du 16/03/2022 n'a pas été affiché pour que le public puisse le consulter. Le résumé du rapport d'inspection d'aujourd'hui a été publié et doit être affiché et visible par le public à tout moment. Violation de la base de priorité 7-42-010 (b), citation émise.

Une source : chicago.gov