Rapport sur la sécurité alimentaire : Kfc, 3696 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3696 South Archer Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 21 avril 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : eau chaude observée à 132 °F dans l'évier de lavage des mains situé à l'avant. Aucune eau froide n'a été fournie à l'évier de lavage des mains exposé. Doit fournir de l'eau chaude entre 100 et 120° F dans les éviers de lavage des mains. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : récipients alimentaires observés entreposés sur le sol dans la glacière de plain-pied. A demandé au responsable de bien entreposer et de protéger les produits alimentaires de la contamination pendant le stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint déchiré au bas de la porte de la glacière. Au lieu de réparer et d'entretenir

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : les éléments suivants ne nettoient pas l'excès de graisse ou de débris : côtés de l'équipement de cuisson, pieds et roues de toutes les tables, étagères de rangement, friteuses, extérieur des boîtes à sirop à l'arrière et intérieur de l'armoire sous la station de boissons. Au lieu de nettoyer et d'entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite excessive et poignée du robinet d'eau froide desserrée sur un évier à 3 compartiments. Au lieu de réparer et d'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : absence de coulis et usure des lignes de coulis autour des carreaux de sol sur l'ensemble de la zone de préparation et de la zone de lavage de la vaisselle, ce qui entraîne une accumulation excessive de débris. Au lieu de cela, recoulez et entretenez le sol de manière à ce qu'il soit aussi lisse, uniforme et facile à nettoyer. Les couvercles des prises sont absents autour des prises dans la zone de préparation. Au lieu de fournir des couvertures et de les entretenir. Utilisation excessive de mousse autour des trous et de la tuyauterie dans le plancher, les murs et le plafond. Enlevez plutôt la mousse et utilisez des matériaux appropriés pour que la surface soit lisse, uniforme et facile à nettoyer. Surface écaillée sur les dalles de plafond dans l'ensemble de nos locaux. Au lieu de réparer/remplacer les dalles de plafond et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pare-phares absents à l'arrière d'un évier à 3 compartiments. Au lieu de fournir et de maintenir

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport 2560832 du 15/07/2022 non corrigé : 53 5-501. 17 : **c** récipients de toilettes, couverts sans couvercle sur les poubelles dans les toilettes pour femmes ; doit fournir un récipient à déchets avec couvercle. 55 6-501. 12 : **c** nettoyage, fréquence et restrictions ; instructions pour nettoyer les sols et les murs autour, derrière et sous tout équipement de cuisine (cuisine, éviers, unités de réfrigération, unités de chauffage), tables de préparation, placard. 55 6-501. 11 : **c** maintenu en bon état, les installations (installations non en bon état) ont observé la porte intérieure de la glacière de plain-pied était rouillée ; il a été demandé de la remplacer ou de la peindre. J'ai observé qu'un autre panneau métallique autour de la porte du congélateur était en mauvais état ; on lui a demandé de le réparer. Citation émise par la fondation prioritaire 7-42-090.

Une source : chicago.gov