Rapport sur la sécurité alimentaire : King's Chop Suey, 4635 W 63e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4635 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 29 janvier 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur à portée de main dans les glacières et les congélateurs nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer tous les déversements et accumulations de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : viande congelée observée dans un récipient sur le comptoir, non réfrigérée ni sous l'eau courante froide. A demandé au responsable de les réfrigérer ou de les mettre sous l'eau courante froide pour décongeler rapidement les aliments.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : toutes les glacières à portée de main ont besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer tous les déversements et accumulations de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être conservés dans une solution désinfectante propre. Chargé de corriger et de maintenir

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : tous les ustensiles à usages multiples lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être rangés dans un endroit propre et désinfecté. Il est demandé de corriger et de maintenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : tous les ustensiles à usages multiples nécessitent un nettoyage détaillé et un séchage à l'air libre avant d'être rangés dans un seau commun. Chargé de corriger et de maintenir

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper nécessitant un nettoyage détaillé ; remplacez-les si elles sont de couleur foncée par des coupes profondes. Il est demandé de corriger et de maintenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les équipements de cuisine et la table à vapeur ont besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer tous les déversements et accumulations de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols ont besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer tous les déversements et accumulations de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : l'encombrement inutile au sous-sol, au rangement latéral et à l'avant doit être supprimé. Tous les articles doivent être rangés et placés au-dessus du sol. Il est demandé de corriger et de maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : l'évent de la hotte a besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation de graisse et de poussière. Il est demandé de le nettoyer et de l'entretenir en détail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les bouches d'aération et de chaleur doivent être nettoyées pour éliminer toute accumulation de poussière. La prise électrique située au-dessus du riz contenant autant de poussière doit être nettoyée et entretenue en détail.

Une source : chicago.gov