Rapport sur la sécurité alimentaire : La Feria Grocery, 9704 S Commercial Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 22 juin 2026
3. Direction, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et signalement
- Commentaires : 2-102. 14(o) Aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place. Il a été demandé d'en fournir une en tout temps. Base prioritaire. Citation émise 7-38-010.

5. Procédures de réponse aux événements de vomissements et de diarrhée
- Commentaires : 2-501. 11 Aucun kit de nettoyage pour vomissements et diarrhée n'a été observé sur place. Il a été demandé d'en fournir un en tout temps. Base prioritaire. Citation émise 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : 3-601. 11 Aucune étiquette avec le nom et l'adresse de l'entreprise n'a été observée pour les viandes crues préemballées en vente dans le réfrigérateur, aucun ingrédient n'était inclus sur l'étiquette du guacamole à emporter, et aucune étiquette avec le nom, l'adresse et les ingrédients de l'entreprise pour les salsas à emporter. Il a été demandé d'en fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : 6-501. 111 Des preuves d'activité parasitaire ont été observées sur place. Environ 50 déjections de rongeurs ont été observées sous l'évier de lavage des mains de la zone de préparation arrière, et environ 30 déjections de rongeurs sur la petite étagère située à l'extérieur des toilettes. Il a été demandé d'éliminer l'activité parasitaire, de nettoyer et désinfecter les zones affectées, et il a été recommandé de contacter un service de lutte antiparasitaire. Base prioritaire. Citation émise 7-38-020(a).

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- Commentaires : 4-502. 13 Des aliments ont été observés stockés dans des sacs d'épicerie dans le congélateur. Il a été demandé d'utiliser uniquement des sacs de conservation alimentaire pour stocker les aliments.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : 4-101. 17 Une surface en bois brut a été observée sur les étagères situées dans la zone de préparation alimentaire arrière. Il a été demandé de sceller le bois brut ou de le remplacer par une surface lisse facilement nettoyable.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- Commentaires : 4-302. 14 Aucune bandelette de test chimique n'a été observée sur place pour tester correctement le compartiment de désinfection des éviers à 3 compartiments. Il a été demandé d'en fournir. Base prioritaire. Citation émise 7-38-005.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- Commentaires : 4-603. 15 De grandes casseroles ont été observées sur place, trop grandes pour être immergées dans l'évier à 3 compartiments. Il a été demandé de retirer le grand équipement ou d'installer un évier à 3 compartiments plus grand adapté au plus grand équipement sur place, ou de fournir une procédure écrite pour le lavage, le rinçage et la désinfection de tout le grand équipement et de l'équipement de nettoyage en place (trancheuse à viande).

55. Installations physiques : installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-201. 13 Des fissures et des crevasses ont été observées sur les murs dans diverses zones de l'établissement. Il a été demandé de sceller et de rendre toutes les surfaces lisses et facilement nettoyables.

Source : chicago.gov