Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant La Justicia, 3901 W 26th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3901 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 11 déc. 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : absence de signalisation sur le lavage des mains dans tous les éviers pour le lavage des mains des salles de préparation/lavage et des toilettes. Au lieu de fournir une signalisation et d'assurer l'entretien de tous les lavabos pour le lavage des mains

25. Avis à l'intention des consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : information manquante concernant les conseils aux consommateurs figurant sur le menu. Il est demandé d'indiquer sur le menu chaque aliment spécifique qui est cru ou insuffisamment cuit/cuit sur commande (œufs, steak, ceviche, huîtres, etc.) ; puis d'un astérisque vers une note de bas de page indiquant que ces produits sont servis crus ou pas assez cuits ou contiennent (ou peuvent contenir) des ingrédients crus ou insuffisamment cuits, ainsi qu'un rappel tel que « consommer des viandes crues ou pas assez cuites, de la volaille, des fruits de mer, des crustacés », ou les œufs peuvent augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, en particulier si vous souffrez de certains problèmes de santé. » 7-38-005. Citation publiée le 7-38-005 Fondation prioritaire,

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : sacs d'épicerie utilisés pour stocker les aliments dans des glacières et des congélateurs. Au lieu d'utiliser des contenants de qualité alimentaire et de les entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : petite fuite au niveau du tuyau situé sous le lavabo pour le lavage des mains dans la zone de préparation principale. Au lieu de le réparer et de l'entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : formation manquante pour tous les manipulateurs d'aliments. Au lieu d'obtenir une formation et de maintenir la vérification sur site

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : formation manquante sur les allergènes pour les responsables certifiés de la ville de Chicago. Au lieu d'obtenir une formation et de maintenir la vérification sur site

Une source : chicago.gov