Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Islas Marias, 4770 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mars 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier à main observé dans la zone de préparation d'aliments chauds non accessible. Le bassin était rempli de passoires et de contenants de salsa usagés. Instruit que l'évier doit être accessible et maintenu en tout temps. Violation de fondement prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : aliments observés stockés dans des contenants dans tous les réfrigérateurs, chambre froide et stockage sec sans étiquetage approprié du nom. Instruit à la personne responsable de fournir une étiquette reflétant le nom de l'aliment lorsque l'aliment a été retiré de son emballage original.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau de drainage qui fuit observé sous l'évier de lavage des mains dans la zone arrière de lavage de vaisselle. Instruit de réparer le tuyau de drainage qui fuit.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : graisse excessive, saleté, déversements, etc., observés sur les murs, sur les tuyaux, sur les prises, derrière l'équipement de cuisson chaud, et les unités de refroidissement et le long des murs dans tous les coins partout.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les ventilateurs, écrans lumineux dans la zone de cuisson et évents de plafond et de mur dans les zones de préparation et de stockage. Instruit le gestionnaire de nettoyer et maintenir tous les ventilateurs, écrans lumineux et évents de plafond/mur.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité continue notée du rapport 2616611 effectué le 29/04/2025. Violations centrales précédentes non corrigées. Elles sont comme suit 10. Aucune signalisation de lavage des mains observée aux éviers de lavage des mains exposés dans les zones de préparation avant et arrière et dans les zones de toilettes hommes et femmes. Instruit de fournir. 39. Stockage inapproprié d'aliments observé (limes, oranges, salsa et tortillas) dans des boîtes empilées sur le sol dans la chambre froide et boîte de crevettes sur le sol dans le congélateur. Instruit de stocker les aliments à 6 pouces du sol sur une unité d'étagère. 56. Aucun blindage/couverture d'ampoule observé sur les ampoules au-dessus du poêle/gril dans la zone de préparation d'aliments et dans les toilettes hommes. Instruit de fournir. 58. Gestionnaire d'aliments certifié en service observé sans certificat de formation aux allergènes affiché. Instruit de fournir. Instruit de sceller ou peindre pour fournir une surface lisse et facilement nettoyable. Doit corriger les violations centrales avant la date sur le rapport. Violation de fondement prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov