Informe de seguridad alimentaria: Las Islas Marias, 4770 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de marzo de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó lavamanos en área de preparación de alimentos calientes no accesible. La pila estaba llena de coladores y contenedores de salsa usados. Se instruyó que el lavamanos debe estar accesible y mantenido en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron alimentos almacenados en contenedores en todos los refrigeradores, cámara frigorífica y almacenamiento seco sin etiquetado apropiado del nombre. Se instruyó a la persona a cargo proporcionar una etiqueta que refleje el nombre del alimento cuando el alimento ha sido removido de su empaque original.

51. Plomería instalada; dispositivos apropiados contra reflujo
- comentarios: se observó tubería de drenaje con fuga bajo el lavamanos en el área trasera de lavado de vajilla. Se instruyó reparar la tubería de drenaje con fuga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó grasa excesiva, suciedad, derrames, etc., en paredes, en tuberías, en tomacorrientes, detrás del equipo de cocción caliente, y unidades de refrigeración y a lo largo de las paredes en todas las esquinas por todas partes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de polvo en ventiladores, protectores de luz en área de cocina y ventilaciones de techo y pared en áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente limpiar y mantener todos los ventiladores, protectores de luz y ventilaciones de techo/pared.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se notó incumplimiento continuo del informe 2616611 realizado el 29/04/2025. Violaciones centrales previas no corregidas. Son las siguientes 10. Se observó ausencia de señalización de lavado de manos en los lavamanos expuestos en las áreas de preparación frontal y trasera y en las áreas de baños de hombres y mujeres. Se instruyó proporcionar. 39. Se observó almacenamiento inadecuado de alimentos (limas, naranjas, salsa y tortillas) en cajas apiladas en el piso en la cámara frigorífica y caja de camarones en el piso en el congelador. Se instruyó almacenar alimentos a 6 pulgadas del piso en unidad de estantería. 56. Se observó ausencia de protección/cobertura de bombillas sobre las bombillas sobre la estufa/parrilla en el área de preparación de alimentos y en el baño de hombres. Se instruyó proporcionar. 58. Se observó gerente de alimentos certificado en servicio sin certificado de entrenamiento en alérgenos publicado. Se instruyó proporcionar. Se instruyó sellar o pintar para proporcionar una superficie lisa y fácilmente limpiable. Debe corregir violaciones centrales para la fecha en el informe. Violación de fundamento prioritario 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov