Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Islas Marias, 5401 S Pulaski Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

5401 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 10 juillet 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de nettoyant pour les mains dans le lavabo du sous-sol, où le manipulateur d'aliments prépare activement les aliments. De plus, il n'y a pas de nettoyant pour les mains dans le lavabo des toilettes des employés du sous-sol. Citation émise le 7-38-030 (c) Priority Foundation. Un nettoyant pour les mains est fourni dans les éviers de lavage des mains lors de l'inspection

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo dans la zone de préparation du sous-sol n'est pas accessible, l'équipement se trouve devant le lavabo. Au lieu d'être accessible à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Voir ci-dessus pour la violation ci-dessus. L'équipement a été déplacé et le lavabo du lave-mains a été accessible lors de l'inspection

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : il n'est pas possible de se sécher les mains dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation du sous-sol, où le manipulateur d'aliments prépare activement les aliments. De plus, il n'est pas possible de se sécher les mains dans le lavabo des toilettes des employés du sous-sol. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Voir ci-dessus pour la violation commise. Service de séchage des mains (essuie-mains) fourni dans les éviers de lavage des mains lors de l'inspection

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : étiquettes manquantes sur les récipients de conservation des épices. À la place de l'étiqueter et de l'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 30 mouches vivantes ont été observées sur les murs du sous-sol, le plafond et les conteneurs de stockage. Essayez plutôt d'éliminer les mouches, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et de mettre à jour le service de lutte antiparasitaire. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Citation publiée.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aliments mal entreposés sur le sol dans la zone du bar et dans le congélateur. Essayez plutôt d'améliorer le stockage et l'entretien de tous les aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : gobelets et bols en céramique/argile sur place. Faire en sorte que les gobelets soient exempts de plomb ou qu'ils soient exempts de plomb et conserver la documentation à ce sujet sur place ; ou les retirer des locaux

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localiser le dispositif de refoulement sur la machine à glaçons. Instd pour être en mesure de localiser le dispositif antirefoulement afin qu'il puisse être entretenu et entretenu

Une source : chicago.gov