Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Islas Marias, 8205-8209 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 15 mai 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable certifié sur le site pendant son ouverture et son fonctionnement.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago n'est sur place pendant la préparation des plats pour les clients. Crevettes et autres fruits de mer. Il a été demandé qu'un responsable des services alimentaires de la ville de Chicago soit sur place à tout moment pendant l'ouverture et le fonctionnement de l'établissement. Violations prioritaires de la fondation 7-38-012 citation émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé le plancher de l'unité de refroidissement et le plancher du congélateur de plain-pied, tous deux présentant une accumulation de débris et de saleté sur le sol et une accumulation de glace sur le sol du congélateur de plain-pied. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les deux unités.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé une forte accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les côtés des friteuses. J'ai observé une accumulation de saleté, de poussière et de petits débris dans la zone située sous le gril et sur le dessus plat. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes pour femmes. Il est demandé de les obtenir et de les fournir sur place.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des éclaboussures de nourriture observées sur le mur derrière l'équipement de cuisson et une accumulation de graisse et de petits débris sur le sol. Il est demandé de nettoyer le mur derrière l'équipement de cuisson et le sol sous et autour de l'équipement de cuisson.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité continue observée à partir du rapport #2604136 du 10/04/2024 avec une date limite correcte du 26/12/2024 4-301. 14 : poêle à 2 brûleurs non sous système de ventilation. À placer complètement sous la hotte de ventilation ou à retirer des locaux. Violation de la priorité des fondations. Référence émise le 7-42-090

Une source : chicago.gov