Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Palmas, 1835 W North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1835 West North Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 6 févr. 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur le lavabo exposé situé dans le bar. Il a été demandé de fournir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les articles TCS suivants aux températures inappropriées suivantes dans la glacière de préparation située sous le gril plat : crevettes à 73,9 °F, poulet à 70,1 °F, bœuf à 71,7 °F et poisson à 71,8 °F. La direction a volontairement jeté environ 30 livres de produit d'une valeur d'environ 150$. Il est demandé de maintenir tous les articles TCS à 41 °F ou moins à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation observé contenant des produits TCS tels que du poisson et du poulet, maintenant une température ambiante inappropriée de 70 °F. Glacière étiquetée et conservée pour inspection. Il est demandé de réparer le refroidisseur afin qu'il soit capable de maintenir une température ambiante inférieure ou égale à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé plusieurs joints déchirés sur les refroidisseurs dans toute la zone de préparation. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun thermomètre irréversible n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé de fournir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Citation combinée à la violation ci-dessus.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test de chlore n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé de fournir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : une benne à ordures extérieure observée dans une ruelle débordante. Il est demandé de réparer et d'entretenir afin que les couvercles de la benne à ordures puissent se fermer et être bien ajustés. Violation de la base de priorité 7-38-020 (b). Citation émise.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est indiqué que tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago doivent suivre une formation sur les allergènes et en tenir des registres sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov