Informe de seguridad alimentaria: Las Palmas, 1835 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1835 West North Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de febrero de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el lavabo de lavado de manos expuesto ubicado en el bar. Se le indicó que proporcionara.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé los siguientes productos de TCS a las siguientes temperaturas inadecuadas en la enfriadora de preparación ubicada debajo de la parrilla con la parte superior plana: camarones a 73, 9° F, pollo a 70, 1° F, carne a 71, 7 y pescado a 71, 8° F. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 30 libras de producto valorado en aproximadamente 150 dólares. Se le indica que mantenga todos los artículos de TCS a 41 °F o menos en todo momento. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador de preparación contenía productos de TCS, como pescado y pollo, que mantenía una temperatura ambiente inadecuada de 70. 1f. El enfriador está etiquetado y guardado para su inspección. Se le indica que repare el enfriador para que sea capaz de mantener una temperatura ambiente igual o inferior a 41 °F. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observé varias juntas rotas en los refrigeradores en toda el área de preparación. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún termómetro irreversible en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación combinada con la infracción anterior.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas de cloro en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: observé un basurero al aire libre en un callejón desbordado. Se le indica que repare y mantenga para que las tapas de los contenedores de basura puedan cerrarse y quedar bien ajustadas. Infracción básica prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados que posean el certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov