Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Lawrence Fish Market, 3920 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 5 ans •source chicago.gov • entreprise
3920 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Date du rapport : 5 févr. 202110. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-205. 11 observé 2 des éviers de lavage des mains exposés dans la zone de préparation avant et arrière tous deux non accessibles pour l'utilisation. L'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation avant derrière le comptoir était bloqué par une grille de rangement en métal et un four grille-pain au-dessus de la grille de rangement devant l'évier de lavage des mains. L'évier de lavage des mains exposé arrière était bloqué avec une table et des chaises devant l'évier de lavage des mains. La direction a demandé à la direction de maintenir tous les éviers de lavage des mains exposés accessibles en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : 3-305. 14 aliments observés non protégés de la contamination pendant la préparation. On a observé des fuites d'eau à plusieurs endroits depuis la hotte de ventilation et les dalles de plafond jusqu'au sol et dans les seaux en plastique pendant l'inspection dans la zone de préparation des aliments arrière. La direction a demandé de réparer la source de la fuite d'eau. La direction a demandé de ne pas cuisiner ou préparer les aliments le long de la ligne du cuisinier dans la zone de préparation des aliments arrière sous la hotte de ventilation jusqu'à ce que l'installation ait été réparée et réinspectée. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 nettoyer l'accumulation de graisse à l'intérieur des armoires friteuses, les étagères inférieures des tables de préparation, l'extérieur des contenants de stockage des aliments utilisés pour stocker les sauces et l'intérieur du congélateur.
Source : chicago.gov
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