Rapport sur la sécurité alimentaire : Marché aux poissons Lawrence, 3920 W Lawrence Ave, Chicago, IL, États-Unis.

3920 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 16 juillet 2021
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : température de maintien incorrecte du froid des aliments TCS à l'intérieur des refroidisseurs de préparation de sushis. Sushi observé à 45-48 f à l'intérieur des refroidisseurs de préparation des sushis. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids en dessous de 41f. Priorité 7-38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé les murs et le plafond de l'eau des toilettes du client endommagés et est en état de délabrements. On a également observé des carreaux de plafond teintés à l'eau au-dessus du refroidisseur de préparation au détail et du congélateur. La direction a chargé de réparer les murs et le plafond des toilettes du client et de remplacer les carreaux de plafond teintés à l'eau.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez le sol de la glacière walk-in.

Source : chicago.gov