Rapport sur la sécurité alimentaire : Leon's, 1528 E 63rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1528 East 63rd Street, Chicago, 60637 Illinois, United States

Date du rapport : 13 mars 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : infestation de rongeurs observée sur place. J'ai trouvé 300 excréments de souris ou plus sur le sol sous les éviers, les ustensiles de cuisine, les aires de rangement, la zone des fosses, sur des blocs de bois, à l'intérieur des blocs de ciment dans la zone non utilisée de la fosse, sur le sol le long des murs des chaufferies, dans l'aire de rangement arrière, dans les placards, dans les armoires de friteuse intérieures, au bas des tables de préparation, sur les prises électriques et la tuyauterie dans la zone de rangement latérale et de préparation, sur les rebords de fenêtre dans la zone de rangement avant. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les zones et de faire appel à un service de lutte antiparasitaire. Violation de priorité 7-38-020 (a)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : pas de journal de bord de lutte antiparasitaire avec les documents nécessaires tels que requis dans les locaux du nouvel établissement de service de l'entreprise. Chargé de fournir et de maintenir. Violation du fondement prioritaire 7-38-020 (c)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer les surfaces extérieures de tous les équipements de cuisson, le fond des friteuses, l'intérieur des unités de maintien de la chaleur et des unités de réfrigération, y compris les étagères de la chambre froide.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : l'eau courante chaude ne dépassant pas 93° F dans aucun évier sur place. Il est indiqué que l'eau courante chaude doit être maintenue à un minimum de 100 pieds dans tous les éviers et à un minimum de 110 degrés dans les éviers à trois comp. Doit être corrigé et maintenu. Violation de priorité 7-38-030 (c)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer et entretenir les éléments suivants : sols, murs et carreaux de plafond si nécessaire dans la cuisine et les espaces de rangement. Nettoyez le couvercle du ventilateur de la salle de bain au plafond pour enlever la poussière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé de la peinture écaillée sur le plafond et la paroi du congélateur-chambre ; il a été demandé d'enlever la peinture écaillée.

Une source : chicago.gov