Rapport sur la sécurité alimentaire : Little Caesar Enterprises, Inc., 7963 S Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60652 Illinois, United States

Date du rapport : 17 déc. 2025
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure n'est en place ni aucun matériel pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques. L'Instd fournira la procédure et les fournitures nécessaires pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques et maintenir sur place à tout moment la référence publiée le 7-38-005 base prioritaire

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée dans les toilettes arrière pour hommes. Chargé de fournir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien inappropriées observées de 53,4 degrés (jambon, légumes tranchés) dans les compartiments supérieurs de la station de préparation des pizzas à trois portes. Il a été demandé de jeter les articles (15 livres), violation de priorité 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : unité de refroidissement/préparation de pizza à trois portes observée hors température, jambon à (52. 9) produit mis au rebut, unité étiquetée pour réparation. Il est demandé de ne pas utiliser ou retirer l'étiquette tant que la réinspection n'est pas terminée. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : espaces observés dans la bande de caoutchouc de la porte de sortie arrière en bas. Il est demandé de réparer et d'entretenir afin de prévenir une éventuelle activité des ravageurs et/ou des insectes.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé que les joints d'étanchéité de l'unité de refroidissement à trois portes pour la préparation des pizzas étaient endommagés et devaient être réparés. Il est demandé de tout réparer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé le plancher de l'unité de refroidissement de plain-pied sous les étagères nécessitant un nettoyage détaillé. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé le blindage de protection absent de l'unité d'éclairage située dans la zone avant de la pizza, au-dessus du comptoir. Il est demandé de fournir un moyen de prévenir une éventuelle contamination physique.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouches d'aération observées dans la zone de préparation/service avant nécessitant un nettoyage détaillé. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir selon les besoins.

Une source : chicago.gov