Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Hermanos Food & Liquor, 4101-4103 W 47th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 27 avril 2026
10. Éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : Absence de serviettes en papier jetables pour le séchage des mains à l'évier de lavage des mains dans les toilettes pour employés tous genres observée. Corrigé sur place ; des serviettes en papier jetables pour le séchage des mains à l'évier de lavage des mains dans les toilettes pour employés tous genres ont été fournies avant la fin de l'inspection. Citation pour infraction fondamentale prioritaire 7-38-030(c) émise.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : Une ouverture à la base de la porte d'entrée avant gauche a été observée. Il a été demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour prévenir l'entrée de nuisibles.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : 2 litres de soda stockés sur des palettes dans les toilettes ont été observés. Il a été indiqué que les aliments ne peuvent pas être stockés dans des vestiaires, des salles de toilettes, des salles à ordures, des salles mécaniques, sous des conduites d'égout non protégées, des conduites d'eau qui fuient, des cages d'escalier ouvertes ou sous des sources de contamination. Il a été demandé de déplacer les 2 litres de soda stockés dans les toilettes vers une zone de stockage appropriée dans l'établissement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Du carton utilisé comme revêtement d'étagères dans l'ensemble de l'établissement sur le plancher de vente sur les étagères pour les bonbons, les trempettes/salsa et les chips, dans les unités de maintien au froid et dans les chambres froides a été observé. Il a été demandé de retirer les revêtements d'étagères en carton dans l'ensemble de l'établissement ; les surfaces hors contact avec les aliments doivent être construites en matériau résistant à la corrosion, non absorbant et lisse. Des boissons et des boîtes stockées sur le sol, dans des caisses de soda ou sur des palettes dans l'ensemble de l'établissement ont été observées. Des spiritueux et des boîtes stockés sur le sol dans l'espace caisse ont été observés ; des sodas, des spiritueux et de la bière stockés sur des caisses de soda, des palettes ou sur le sol dans l'ensemble de l'établissement, aussi bien dans la zone de stockage sec arrière, sur le plancher de vente que dans la chambre froide ont été observés. Il a été demandé d'éliminer l'utilisation de caisses de soda et de palettes pour l'élévation ; il a été demandé de fournir des unités d'étagères adéquates pour élever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins quinze centimètres du sol pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Des carreaux de sol endommagés dans les toilettes ont été observés. Il a été demandé de réparer uniformément tous les carreaux de sol endommagés dans les toilettes pour faciliter le nettoyage. Un plafond taché et endommagé dans la grande zone de stockage sec arrière près de la bouche d'aération du plafond a été observé. Il a été demandé de retirer la tache et de réparer uniformément le plafond dans la grande zone de stockage sec arrière près de la bouche d'aération du plafond et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Des débris et de la saleté sur les sols sous les unités d'étagères et les palettes sur le plancher de vente, dans la chambre froide et dans les deux zones de stockage sec arrière ont été observés. Il a été demandé de retirer les débris et de nettoyer les sols sur le plancher de vente, dans la chambre froide et dans les deux zones de stockage sec arrière et de les entretenir. Une accumulation noire à l'intérieur de l'évier utilitaire a été observée. Il a été demandé de retirer l'accumulation, de nettoyer l'intérieur de l'évier utilitaire et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Une serpillière mouillée séchant à l'intérieur de l'évier utilitaire a été observée. Il a été demandé d'installer un support de séchage pour serpillières pour un drainage et un séchage appropriés des serpillières afin de prévenir la prolifération de nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : Une lumière non fonctionnelle dans la grande zone de stockage sec arrière avec évier utilitaire a été observée. Il a été demandé de réparer ou de remplacer toutes les lumières non fonctionnelles dans la grande zone de stockage sec arrière avec évier utilitaire et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : Une bouche d'aération de plafond dans la grande zone de stockage sec arrière avec évier utilitaire recouverte de poussière a été observée. Il a été demandé de retirer la poussière et de nettoyer la bouche d'aération de plafond dans la grande zone de stockage sec arrière avec évier utilitaire et de l'entretenir.