Rapport sur la sécurité alimentaire : m.henry, North Clark Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

5707 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 20 févr. 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : glace/nourriture observée non protégée. À l'intérieur du réservoir d'eau supérieur de la machine à glaçons, du bac à glaçons, de tous les côtés en contact avec la glace et de l'intérieur de la machine, une quantité excessive de substance visqueuse noire et rose s'égoutte dans la glace. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glaçons dans son intégralité. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il faut indiquer dans le menu la phrase « cuisiner sur commande » pour les œufs, les hamburgers, etc. et un astérisque à côté du plat. Violation de base prioritaire : 7-38-005, citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : contenants pour aliments secs non étiquetés avec un nom commun : farine, sucre, etc.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : un pare-éclaboussures est nécessaire entre le comptoir de service et l'évier pour le lavage des mains à l'avant de la zone de service. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif pour réparer le pare-éclaboussures situé à l'avant de la zone café de la salle à manger principale, la surface doit être lisse et nettoyable.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés, y compris des congélateurs coffres dans la zone de stockage du sous-sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : certaines planches à découper de la cuisine présentant des taches sombres et des coupures profondes doivent être remises en état ou remplacées

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet à l'arrière de la zone de lavage de la vaisselle. L'évier à 3 compartiments fonctionne en continu, même lorsqu'il est éteint. Il faut réparer le robinet. Le tuyau situé sous le même évier fuit. Doit réparer et entretenir l'évier.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif anti-refoulement n'est fourni au robinet de l'évier à trois compartiments, dans la salle à vaisselle, afin que le dispositif antirefoulement puisse être situé pour être entretenu et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la peinture écaillée sur le sol de la cuisine est recouverte d'un tapis en caoutchouc, il est demandé d'enlever la peinture et de repeindre. La surface doit être lisse et nettoyable.

Une source : chicago.gov