Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant panasiatique et sushi manee, 3558 N Pulaski Rd, Chicago, Il, États-Unis.

3558 North Pulaski Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 11 déc. 2020
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : trouvé aucune procédure/plan pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Instructeur de fournir et de maintenir la procédure ou le plan requis, ainsi que les fournitures ou les trousses appropriées. (articles nécessaires au minimum : gants, masques faciaux, vadrouilles jetables et désinfectant ou pulvérisateur approprié qui tue le norovirus) violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à laver la vaisselle basse température à un mauvais rinçage désinfectant final de 0 ppm concentration de chlore. Le gestionnaire a demandé de corriger et de maintenir. Une machine à laver la vaisselle mécanique doit fournir un rinçage désinfectant final à 50 ï ¿½ 100 ppm de chlore (pour la machine à désinfecter chimique) ou à 180f (pour la machine à désinfecter à l'eau chaude). Machine à vaisselle étiquetée ï ¿½ maintenue pour l'inspection. Instructions de ne pas utiliser avant réparation (voir les commentaires ci-dessous). Violation de priorité 7-38-025 citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : chargé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur de tous les refroidisseurs.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : instructions d'étiqueter correctement les contenants/bacs d'aliments identifiés par le nom usuel (riz, farine, sel, etc.)

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : chargé de réparer le joint en caoutchouc cassé autour de la porte du refroidisseur dans la zone de stockage du sous-sol.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : chargé de réparer le robinet à l'évier dans la zone principale de préparation de la ligne de cuisson (eau qui coule continuellement).

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : trouvé la zone de préparation des sushis infront pas correctement entretenu. Les eaux usées s'écoulent sur le sol. Instructé de réparer. Violation de priorité 7-38-030 (c) délivrance d'un avis de 2 jours

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instructions d'enlever les articles inutiles stockés sous l'escalier à l'arrière pour empêcher l'abri des ravageurs.

Source : chicago.gov