Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's, 1800 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1800 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 27 février 2023
39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les glacières à l'italienne pour fruits et légumes situées dans la zone de réception arrière. Il a demandé au responsable de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : plusieurs planches à découper présentaient de profondes rayures et taches sur plusieurs zones de préparation. A demandé au responsable de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : on a observé des débris autour de la zone de stockage et de l'enceinte réservée aux déchets, aux matières recyclables ou aux produits retournables située à l'arrière. Il a demandé au responsable d'enlever les débris et de s'assurer que toutes les zones mentionnées doivent être exemptes de débris.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté observée sur les sols de la zone de réception arrière. De la saleté a également été observée sur les planchers de toutes les glacières et congélateurs de plain-pied.

Une source : chicago.gov