Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's, 1800 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1800 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juillet 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de placer une signalisation sur le lavage des mains sur les lavabos de toutes les toilettes.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses à lait observées sont utilisées comme étagères de rangement à l'intérieur de la glacière de plain-pied pour produits laitiers et dans la glacière à fruits et légumes, il est demandé d'utiliser correctement les étagères surélevées à 6 pieds du sol pour un accès facile au nettoyage.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'intérieur des armoires situées sous l'unité de maintien à chaud dans la zone d'affichage/de service.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : chargé de réparer la pression de l'eau froide dans l'évier (au milieu) derrière le présentoir à viande/la zone de service

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de réparer le dosseret derrière le lavabo dans la salle de pause des employés (2e étage) avec ouverture, doit être scellé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de refermer la plinthe de sol non scellée sous le lavabo à l'intérieur des toilettes des employés (salle de pause).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail le couvercle du ventilateur du condenseur à l'intérieur de la glacière à sushi/houmous et le couvercle de la ventilation du plafond avec accumulation de graisse et de poussière au-dessus de la zone arrière de préparation des aliments chauds et de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures du siphon de sol situé sous l'évier à un compartiment situé à l'arrière de la zone de préparation des charcuteries et de lavage de la vaisselle afin d'éviter l'hébergement de parasites.

Une source : chicago.gov