Rapport sur la sécurité alimentaire : Marisqueria Los Cabos, 3355-3359 N Central Ave , Chicago, Il, USA.

3355 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 19 nov. 2021
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : cuillère à glace trouvée stockée sur de la glace dans une machine à glace. Il est recommandé de stocker correctement dans un récipient séparé propre pour éviter toute contamination avant utilisation. (cos)

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles de cuisine polyvalents observés ne sont pas correctement rangés dans la ligne de cuisson principale arrière. Les ustensiles de cuisine doivent être correctement rangés et retournés avec les poignées vers le haut pour éviter toute contamination avant utilisation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint de porte déchiré observé à l'intérieur du congélateur vertical à 2 portes dans la zone de préparation avant. La direction a demandé de remplacer le joint de porte déchiré et de l'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'eau observée à la base du robinet de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer et d'entretenir les fuites de plomberie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de remplacer les dalles de plafond tachées d'eau au-dessus de la station de boisson de la fontaine à l'avant et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de détailler la hotte d'aspiration/les filtres propres de la cuisine pour éliminer les accumulations de graisse et les entretenir.

Source : chicago.gov