Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Marisqueria Los Cabos, 3355-3359 N Central Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 9 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60634 Illinois, United States
Date du rapport : 7 mai 202513. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : bifteck cuit et sauce tomate remarqués dans une glacière avec moisissure blanche. Environ 2 livres à 20$. Le responsable a jeté et dénaturé le produit. Citation émise pour violation de priorité 7-40-050 (a)
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une substance visqueuse noire, rose et brune coulant sur des glaçons rangés sous le bac à glaçons de la machine à glaçons arrière de la cuisine/de la vaisselle. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé d'enlever la glace, de nettoyer en profondeur, de désinfecter et d'entretenir. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : ingrédients secs remarqués sur toutes les tables de préparation et sur toutes les lignes de cuisson sans étiquettes. Il a été demandé de fournir des étiquettes indiquant les noms usuels des articles retirés de leur contenant d'origine.
40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments reconnu dans la cuisine et dans toute la zone de préparation sans dispositifs de retenue appropriés. Il a été demandé de fournir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : eau de riz observée, sopa, piments secs et salsa conservés dans des seaux Homedepot de 5 gallons et des seaux Menards dans une glacière ambulante. La direction a demandé d'utiliser uniquement des sacs et des contenants de conservation de qualité alimentaire appropriés.
Une source : chicago.gov
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