Rapport sur la sécurité alimentaire : Moretti's, 6727-6733 N Olmsted Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60631 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juillet 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : responsable sans certificat sanitaire alimentaire original de la ville de Chicago disponible sur place. Personne responsable, une personne certifiée en matière d'hygiène des services alimentaires doit être présente lors de la manipulation des aliments TCS (porc, bœuf, poulet, poisson, etc.) avec un certificat sanitaire original de la ville de Chicago et doit être posté à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : chargé de fournir une signalisation sur le lavage des mains au lavabo dans la zone de préparation du sous-sol.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les contenants de conservation des aliments identifiés par un nom usuel (farine, farine assaisonnée, flocons de noix de coco, etc.)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : boîtes de nourriture observées stockées au sol à l'intérieur du congélateur de plain-pied du sous-sol. Doit être entreposé à 6 pouces du sol pour éviter toute contamination.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : pelle à glace observée entreposée sur le dessus d'une machine à glaçons au sous-sol. Il est demandé de conserver correctement dans un récipient propre séparé pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les supports de rangement contenant de la poussière et de la moisissure, comme les accumulations à l'intérieur de la glacière de plain-pied du sous-sol et les étagères à l'intérieur de la glacière d'alcool du sous-sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de remplacer la planche à découper rouge usée dans la zone de préparation/cuisson principale et les planches à découper vertes dans la zone de préparation du sous-sol.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces extérieures de la machine à glaçons au sous-sol.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : chargé de réparer le tuyau de vidange qui fuit sous l'évier du pulvérisateur de la machine à vaisselle et dans le tuyau de vidange qui fuit sous l'évier de préparation dans la salle de vaisselle/la cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur et plafond de la salle à vaisselle observés en mauvais état avec de la peinture écaillée et une accumulation semblable à de la moisissure noire. Il a été demandé de réparer.

Une source : chicago.gov