Informe de seguridad alimentaria: Moretti's, 6727-6733 N Olmsted Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60631 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de julio de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: persona a cargo sin un certificado original de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago disponible en el sitio. La persona a cargo instruida, debe estar presente una persona certificada en saneamiento del servicio de alimentos mientras manipule los alimentos TCS (carne de cerdo, ternera, pollo, pescado, etc.) con un certificado de saneamiento original del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y debe estar publicado en todo momento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se le indicó que colocara letreros sobre el lavado de manos en el lavabo del área de preparación del sótano.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar correctamente los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (harina, harina sazonada, hojuelas de coco, etc.)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: cajas de comida observadas almacenadas en el piso dentro del congelador a ras de suelo del sótano. Debe guardarse a 6 pulgadas del suelo para evitar la contaminación.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: cuchara de hielo observada almacenada en la parte superior de la máquina de hielo en el sótano. Se le indica que lo guarde correctamente en un recipiente limpio separado para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente las estanterías de almacenamiento con polvo y moho acumuladas dentro de la nevera portátil del sótano y las estanterías dentro de la hielera de licor del sótano.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: instrucciones para reemplazar la tabla de cortar roja desgastada en el área principal de preparación/cocción y las tablas de cortar verdes en el área de preparación del sótano.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente las superficies exteriores de la máquina de hielo en el sótano.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: instrucciones para reparar el tubo de desagüe que gotea debajo del fregadero del rociador de la máquina lavavajillas y en el tubo de desagüe que gotea debajo del fregadero de preparación del lavaplatos o la cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que la pared y el techo del lavaplatos estaban en mal estado con pintura descascarada y con una acumulación negra parecida a la de moho. Se le ha dado instrucciones para repararlo.

Fuente: chicago.gov