Rapport sur la sécurité alimentaire : M. Chilaquil, 3904 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3904 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 19 août 2024
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : gobelets et bols en céramique/argile sur place. Veillez à ce que les gobelets soient exempts de plomb ou à des niveaux sans plomb et à conserver une documentation à ce sujet sur place ou retirés des locaux

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : surfaces intérieures et extérieures observées des unités de stockage au froid avec accumulation de résidus alimentaires et de crasse. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation de manipulateur d'aliments n'a été observée sur place au moment de l'inspection. A demandé au responsable de fournir et de conserver les certificats de formation des manipulateurs d'aliments sur place à tout moment pour examen.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : a observé les violations de base prioritaires suivantes figurant dans le rapport #2598866, non corrigées comme suit : #10 n'a observé aucun lavabo pour le lavage des mains dans la zone avant de la salle à manger où les tortillas sont préparées à mains nues pour être utilisées au restaurant. Il a été demandé de fournir un coup de main conformément aux normes du code alimentaire. #38 -a observé environ 20 grosses mouches dans la zone de préparation arrière, sur les murs et les tables. A demandé au responsable de travailler avec un service de lutte antiparasitaire agréé pour réduire l'activité des ravageurs. Violation de priorité #7 -42-090. Citation émise. (préavis de deux jours donné, l'installation est toujours en situation de non-conformité)

Une source : chicago.gov