Rapport sur la sécurité alimentaire : Naf Naf Grill, 309 W Washington St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60606 Illinois, United States

Date du rapport : 26 mai 2026
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : Il a été observé que des aliments TCS (sauces préparées, pois chiches cuits) dans le réfrigérateur à accès direct étaient stockés couverts avec des couvercles de contenants alimentaires pendant le refroidissement. Il a été demandé de stocker les aliments TCS légèrement couverts ou non couverts (s'ils sont protégés de toute contamination par le dessus) pendant le refroidissement afin de faciliter le transfert de chaleur et de maintenir.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Il a été observé que des caisses à lait renversées et des palettes en plastique étaient utilisées pour surélever des produits chimiques et d'autres équipements sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a été demandé de retirer les caisses à lait et les palettes en plastique et de les remplacer par une étagère de stockage ou un autre équipement facilitant le nettoyage sous les équipements et la surveillance des nuisibles et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Il a été observé que le sol sous l'évier à 3 compartiments et adjacent au séparateur de graisses fixé au sol dans la zone de lavage de la vaisselle était souillé de graisse et de débris alimentaires séchés. Il a été demandé de nettoyer les sols sous les équipements à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de graisse, de débris alimentaires séchés et d'autres salissures et de maintenir.

Source : chicago.gov