Rapport sur la sécurité alimentaire : Nicky's Chinese Food, 5231 S Woodlawn Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5231 South Woodlawn Avenue, Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 20 mars 2023
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution désinfectante propre lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est demandé de fournir des seaux désinfectants à tout moment.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : il est demandé de retirer l'ustensile de portée de la main dans des glacières et de le ranger dans un contenant propre et désinfecté. Il est demandé de corriger et de maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les nouvelles planches à découper doivent remplacer toutes les planches usées. Il est demandé de remplacer et d'entretenir

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il a été demandé de remplacer toutes les étagères de rangement accumulées par des débris dans une glacière. Il est demandé de corriger et de maintenir à tout moment.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : tous les équipements de cuisson doivent être nettoyés en détail pour éliminer toute accumulation de graisse et de débris alimentaires. Il faut nettoyer les parois des friteuses, de la cuisinière et du wok. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : l'intérieur de toutes les glacières doit être nettoyé en détail pour éliminer tous les débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer l'intérieur de toutes les glacières pour éliminer les éclaboussures de nourriture. Il est demandé de corriger et de maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite au niveau du siphon d'évier à 3 compartiments avant. Il est demandé de corriger et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols de toutes les zones de préparation et de stockage doivent être nettoyés en détail. Il est recommandé de nettoyer le dessous des éviers, les équipements de cuisine, les glacières et les étagères de rangement. Doit être nettoyé et entretenu.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les bouches d'aération situées au-dessus du refroidisseur doivent être nettoyées en détail pour éliminer toute accumulation de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

Une source : chicago.gov