Rapport sur la sécurité alimentaire : Nicky V's, 11055 S Pulaski Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

11055 South Pulaski Road, Chicago, 60655 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mars 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'eau froide observée n'est pas utilisable et de l'eau chaude à 129 °F au-dessus de la température maximale de 120 °F dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de fournir de l'eau froide et de maintenir la température de l'eau de 100 à 120° F au lavabo. Citation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c) émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart de 1/4 de pouce observé au bas de la porte sud. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans des glacières et des zones de rangement. Il a demandé au responsable de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les articles à service unique observés ne sont pas inversés dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de toute contamination.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée sous le lavabo des toilettes et lavabo desserré dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les murs et les évents de plafond dans la zone de préparation. Des débris ont été observés sur le plancher, sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Il a demandé à la mangeoire de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : absence d'un couvercle de sortie sur le mur et peinture écaillée sur le plafond de la zone de préparation. Il a demandé au responsable de remplacer/réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des têtes de serpillère souillées ont été observées et entreposées sur le sol. Il a demandé au responsable de bien suspendre les serpillères pour les faire sécher.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les filtres à l'intérieur de la hotte de ventilation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune formation n'a été observée pour les employés chargés de la manipulation des aliments. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent dispenser une formation.

Une source : chicago.gov