Rapport sur la sécurité alimentaire : Paleteria Y Neveria La Tropicana, South Pulaski Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

7001 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du Rapport : 15 juin 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude (84, 9f-95f) n'a été observée dans les éviers de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments chauds et dans les toilettes des clients. A demandé au responsable de fournir au moins 100 °F d'eau à tous les éviers pour le lavage des mains. Priorité 7-38-030 (c) citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans les refroidisseurs de préparation et d'accès. Il a demandé au directeur de fournir des thermomètres dans toutes les glacières.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : boîte observée de bananes stockées sur le sol dans la zone de préparation de crème glacée. Il a demandé au directeur d'élever tous les aliments à six pouces du sol.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage des mains observé vidange lente dans la zone de préparation de la paleta. Le responsable a demandé de réparer.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : piège à graisse observé qui fuit fortement de la base sur le sol près de l'évier de préparation dans la zone de préparation des aliments chauds. Responsable chargé de réparer et d'entretenir. Citation de priorité 7-38-030 émise

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes du personnel et des femmes. Responsable chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des carreaux de plafond manquants et tachés dans les zones de préparation de crème glacée et de paleta. A demandé au responsable de remplacer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les évents de plafond dans la zone de préparation, eau stagnante sous l'évier de préparation dans la zone de préparation des aliments chauds, saleté et débris sur les sols le long des murs et des coins dans la salle de fournaise, la buanderie, les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des écrans lumineux manquants ont été observés dans la zone de préparation des aliments chauds. Responsable chargé de fournir et de maintenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : formation de manipulateur de nourriture expirée observée sur place. A demandé au responsable de fournir une formation valide sur les manipulateurs d'aliments à tous les employés.

La source : chicago.gov