2526 West Cermak Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Date du rapport : 16 févr. 2024
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 n'ont observé aucun rappel aux consommateurs sur le panneau aguachiles (crevettes crues marinées dans du jus de citron vert) situé dans la section des plats préparés destinés aux clients. Il a été demandé de fournir un rappel aux consommateurs sur le panneau des aguachiles. Fondation prioritaire 7-38-005.
28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : 7-202. 12 (a:1,4) pièges à colle pour rongeurs et insectes observés installés par l'établissement dans la zone de stockage arrière le long des murs et sur le mur pour couvrir un trou dans le mur et sur un évent de la boulangerie. Il est demandé de retirer et de n'autoriser que la lutte antiparasitaire à installer tous les pièges à rongeurs et à insectes.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 portes d'entrée/sortie avant observées avec un espace d'un pouce entre les portes et un espace de 1/2 pouce sous les portes. Il est demandé de bien ajuster lesdites portes pour empêcher l'entrée de rongeurs.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. J'ai observé environ 20 excréments de rongeurs sous les unités de conservation chaudes en face de l'équipement de cuisson de la section des aliments préparés, environ 20 excréments de rongeurs sous les contenants secs de la zone de préparation des aliments préparés, environ 20 excréments de rongeurs derrière la zone de stockage des sodas située à l'arrière et environ 5 excréments de rongeurs dans la zone de préparation de la boulangerie. J'ai observé environ 10 petites mouches vivantes accrochées au mur près de la machine à vaisselle à haute température dans la zone de préparation des aliments préparés et environ 5 petites mouches vivantes volant autour du presse-agrumes dans la zone de préparation des jus de fruits frais. Il a été demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-603. 15 n'ont observé aucune procédure écrite prévue pour les grands pots trop grands pour être immergés dans l'évier à 3 compartiments/les machines à vaisselle à haute température. Chargé de fournir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) ont observé une accumulation de débris sur les étagères inférieures des unités de maintien de la chaleur situées en face de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation des aliments préparés. Il est demandé de nettoyer.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun récipient couvert dans les toilettes des femmes clientes. Chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 ont observé un grand trou dans le mur situé à côté de l'équipement de cuisine de la zone de préparation de la boulangerie. Il est demandé de réparer ladite surface pour la rendre lisse et facilement nettoyable.
Une source :
chicago.gov
