Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Petey's, 250 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
250 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States
Date du rapport : 18 juillet 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes constatées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les aliments salubres à l'intérieur de l'unité de réfrigération et de la glacière étaient inappropriés : tomates tranchées 51,5 f, laitue râpée 44, 8f, fromage râpé 47. 0f, fromage tranché 62. 0f, oignons tranchés 50. 0f, champignons tranchés 49. 8f, rosbif 46. 0f, saucisse de porc 46. 9f. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé environ 80 000 livres de produits d'une valeur de 500 000$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement noté de boîtes en carton et d'objets inutilisés sur le sol près de la porte arrière. Doit surélever tous les articles pour permettre le nettoyage et retirer tous les objets inutiles.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé quelques dalles de plafond tachées et endommagées au-dessus de l'évier à 3 compartiments, de la zone de préparation du dossier et de la zone de rangement. Doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond tachés et les bases murales endommagées dans la salle à manger, les carreaux de sol cassés devant la glacière de plain-pied et l'évier situé sous un évier à 3 éléments. -
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente observée lors de l'inspection #2592589 du 11 avril 2024 comme suit : 2-102. 13 n'ont observé aucune preuve de formation pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir et de tenir à jour des registres en tout temps. 2-102. 13 ont observé qu'aucun employé du secteur alimentaire n'avait reçu une preuve de formation en matière d'allergènes. Il a été demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago d'obtenir ce certificat. Doit corriger les principales violations avant la date indiquée sur le rapport. Violation de base prioritaire #7 -42-090. Citation émise.
Une source : chicago.gov
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