Rapport sur la sécurité alimentaire : Pope John Paul Catholic, 4325 S Richmond St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 25 mars 2026
10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : températures minimales d'eau inadéquates observées variant entre 17,1-20,5°C à tous les lavabos de lavage des mains dans le bâtiment annexe, températures minimales d'eau inadéquates observées aux lavabos de lavage des mains dans la zone de préparation et les toilettes des garçons et des filles dans le bâtiment annexe. Instruit qu'un lavabo de lavage des mains doit être équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 37,8°C par une vanne mélangeuse ou un robinet combiné. Violation prioritaire 7-38-030(c) citation émise.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : aliments TCS froids (lait) observés, maintenus à des températures inadéquates variant entre 7,3-8,1°C. Instruit que tous les aliments TCS froids doivent être maintenus à 5°C ou moins. Corrigé sur place, le gestionnaire a volontairement jeté des aliments d'une valeur de 160$ pesant 13,6kg, violation prioritaire 7-38-005 citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : unité de conservation froide observée à une température ambiante inadéquate de 7,8°C. Instruit que toutes les unités de conservation froide doivent être maintenues à 5°C ou moins. Corrigé sur place, retenu pour inspection, étiquette placée sur l'unité de conservation froide. Violation prioritaire 7-38-005 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : environ 40 crottes de souris observées dans l'établissement. Crottes de souris observées dans la zone de préparation, salle de déjeuner, placard mural dans la salle de stockage et salle de stockage. Instruit d'éliminer l'activité des rongeurs, enlever les crottes de souris et nettoyer les zones affectées. Recommandé qu'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée intervienne dans l'établissement le 25/03/2026 ou après. Violation de fondement prioritaire 7-38-020(a) citation émise

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-refoulement appropriés
- commentaires : évier utilitaire à drainage lent observé dans la zone de préparation. Instruit de réparer l'évier utilitaire à drainage lent dans la zone de préparation et maintenir. Lavabo de lavage des mains gauche dans les toilettes des filles du bâtiment principal observé à une température minimale d'eau inadéquate de 28,3°C. Instruit qu'un lavabo de lavage des mains doit être équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 37,8°C par une vanne mélangeuse ou un robinet combiné. Note : le lavabo de lavage des mains droit dans les toilettes des filles du bâtiment principal fonctionne correctement. Robinet qui fuit observé au lavabo de lavage des mains dans la zone de préparation. Instruit de réparer le robinet qui fuit au lavabo de lavage des mains dans la zone de préparation et maintenir.

Source : chicago.gov