Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, 4431 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
4431 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States
Date du rapport : 20 septembre 202310. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du poulet n'est pas accessible, impossible à utiliser en raison d'une fuite excessive du tuyau situé en dessous. Au lieu de le réparer et de l'entretenir. Citation émise le 7-38-030 (c) Fondation prioritaire
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : décongélation inappropriée du poulet dans de l'eau stagnante. À la place pour décongeler correctement (c'est-à-dire sous l'eau courante froide, au réfrigérateur, etc.)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 10 mouches vivantes des maisons et des égouts ont été observées sur les murs et le plafond de la zone de lavage de vaisselle arrière. Au lieu de cela, pour éliminer les mouches, nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées. Contactez le service de lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Citation émise le 7-38-030 (a) Fondation prioritaire.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert pour les produits d'hygiène féminine n'a été observé à l'intérieur des toilettes réservées au personnel féminin. Il a demandé au responsable de fournir et de maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des joints usés autour des carreaux de sol près de la ligne de cuisson/des friteuses, de la station de panage du poulet, de la zone de lavage de la vaisselle et du couloir menant à la porte de sortie arrière, provoquant une accumulation excessive de débris alimentaires, de farine et de liquide dans les conduites de coulis. Utilisez-le plutôt pour réparer/refaire le coulis et entretenir les sols de manière à obtenir une surface lisse et facile à nettoyer afin de maintenir les sols propres et secs. Base murale située dans le couloir en face de l'évier à 3 compartiments en mauvais état, détachée du mur et causant une accumulation excessive de débris entre la base et le mur. Il s'agit plutôt de réparer la base murale et d'avoir un ajustement étanche.
Une source : chicago.gov
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