Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, 5050 S Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5050 South Cicero Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 27 janvier 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : étiquettes manquantes observées sur les conteneurs de vrac. Il a été demandé au responsable d'étiqueter tous les articles en vrac qui ne se trouvaient pas dans le contenant d'origine avec un nom commun.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les bouchons d'évier à 3 compartiments observés manquants/ne fonctionnent pas dans l'évier à trois compartiments. Le responsable chargé doit fournir des bouchons de travail à l'évier à 3 compartiments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé que les étagères d'une glacière étaient recouvertes de rouille et de débris alimentaires. Personne responsable chargée du remplacement/de la réparation et de l'entretien.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : installation observée avec une évacuation des eaux usées inadéquate au drain à l'arrière de la préparation sous l'équipement de chauffage. De l'eau souillée s'écoule du drain vers le sol dans la zone de préparation lorsque l'évier est utilisé ou que l'équipement de maintien de la chaleur est vidé. Le plombier du bâtiment est arrivé sur place pour corriger la plomberie. L'eau ne s'accumulait pas au siphon de sol au moment de la rédaction du rapport. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes pour femmes. Personne chargée de fournir et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : les toilettes et les lavabos observés dans les éviers pour hommes et femmes étaient sales et les toilettes pour hommes étaient fissurées à la base. A demandé au responsable de nettoyer tous les appareils et de réparer ou de remplacer les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé un carrelage mural cassé/manquant dans la zone de préparation centrale, près de l'évier, et a demandé au responsable de réparer tous les carreaux muraux endommagés et de les entretenir. On a observé que les carreaux de sol endommagés des friteuses frontales étaient gravement fissurés. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des évents ont été observés dans la salle à manger, les toilettes et dans les zones de préparation pour détecter une accumulation de poussière. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes observées dans le rapport no 2587716, daté du 1/8/24, non corrigées ; #49 a observé une accumulation de crasse sur l'équipement dans l'ensemble de l'établissement. A demandé au responsable du nettoyage et de l'entretien des détails. #55 -a observé une accumulation excessive de nourriture renversée et de crasse sur tous les murs et le sol dans toute la zone de préparation. Il a été demandé au responsable du nettoyage et de l'entretien des détails. Fondation prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov