Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, 7617 S Racine Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

7617 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mai 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé à l'avant lavabo de lavage des mains. Instructeur chargé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé 20-30 insectes volants atterrissage et les murs et l'équipement dans la conduite, la préparation, le lavage de la vaisselle et les aires de stockage. Le gestionnaire a demandé d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : présence de débris alimentaires et d'accumulation de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des glacières, des tables de préparation, des unités de retenue, des étagères, des conteneurs pour vrac. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : drainage observé au sol bouché et drainant lentement sous un évier à 1 compartiment dans la zone de lavage de la vaisselle. Le gestionnaire a demandé d'appeler le plombier, de réparer et d'entretenir. Priorité 7-38-030 (c) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées le long des plinthes et coulis manquant sur les carreaux de sol dans les zones de préparation et de vaisselle. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tête de vadrouille observée pas correctement stockée. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'accrocher correctement les vadrouilles pour empêcher la reproduction d'insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observation des débris alimentaires accumulés et des déversements sur les planchers dans les aires de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le gestionnaire certifié en service. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Source : chicago.gov