Rapport sur la sécurité alimentaire : Pupuseria Metapan Restaurant, 6107 W Addison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

6107 West Addison Street, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 8 janv. 2021
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu de divulgation d'avis aux consommateurs sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé à la direction de décrire et de divulguer tous les aliments qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de lier ces articles à l'énoncé de rappel figurant sur les menus. Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé pour prendre la température des aliments. Instructé de fournir et d'entretenir en tout temps. Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les casseroles observées et les casseroles sur les étagères de rangement de la cuisine ne sont pas correctement stockées. Instructions d'entreposer et d'inverser correctement pour éviter la contamination avant utilisation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : instructions de ne pas utiliser de sacs d'épicerie pour l'entreposage des aliments à l'intérieur des congélateurs. Doit utiliser des sacs ou des contenants en plastique de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doublures en feuille d'aluminium observées sur les étagères de rangement de la cuisine. Il est demandé d'enlever tous les doublures d'aluminium et de maintenir les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

Source : chicago.gov