Rapport sur la sécurité alimentaire : Racine Plumbing, 2642 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2642 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 12 déc. 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : certaines zones à l'intérieur du bac de la machine à glaçons doivent être nettoyées.

25. Avis à l'intention des consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : le menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs sur les éléments spécifiques du menu, tels que les hamburgers et la garniture aux œufs frits pour les hamburgers crus ou insuffisamment cuits. Doit divulguer et rappeler aux clients ces aliments sur les menus imprimés et virtuels. Violation de la priorité de la fondation.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les bols à mélanger en métal propre doivent être rangés à l'envers.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : poignée de porte manquante sur la glacière de plain-pied et réparée avec du ruban adhésif. Doit être remplacé.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : ouvre-boîtes de table avec débris alimentaires incrustés. Doit être nettoyé après chaque utilisation.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : le côté extérieur du congélateur Cooks Line, à côté de la friteuse, et le dessus du récipient à produits chimiques pour le lave-vaisselle contenant un excès de graisse. Doit tout nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols sous tous les éviers et autour du bac à graisse avec de la saleté, des débris et de la rouille. Doit nettoyer, entretenir et éliminer la rouille.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tout le bois non utilisé empilé sous la cage d'escalier et derrière le congélateur du sous-sol doit être retiré pour éviter la présence de parasites.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : tous les manipulateurs de denrées alimentaires doivent avoir la preuve de certificats en cours de validité.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente du rapport #2561721 du 8-4-22 non corrigée #55 - observation d'une mousse en aérosol expansée utilisée comme produit d'étanchéité pour les ouvertures autour de la tuyauterie du sol dans la zone de préparation située derrière la machine à glaçons et le mur du lavabo pour le lavage des mains du sous-sol. Doit être retiré pour être lisse et nettoyable. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov