Rapport sur la sécurité alimentaire : Red Snapper Madison, 5255 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5255 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 19 oct. 2021
1. Le responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucune personne ayant un certificat de gestionnaire certifié de la ville de Chicago en service. Voir #2

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucune personne ayant un certificat de gestionnaire certifié de la ville de Chicago en service pendant que des aliments tcs (poulet, poisson, pizza) sont servis. Fondation prioritaire. 7-38-012. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des joints déchirés sur toutes les portes du refroidisseur de préparation à 3 portes dans la zone de préparation. Doit réparer et entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des employés. Instructions de fournir un couvercle pour réceptacle pour les femmes employées.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : a observé une violation de base précédente du rapport daté du 22/12/2020 non corredcté #58 a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les gestionnaires alimentaires certifiés d'obtenir ce certificat. Fondation prioritaire. 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov