Rapport sur la sécurité alimentaire : Marché de la vallée de Rio Chicago, 3307 W 63rd St, Chicago, IL, États-Unis.

3307 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 19 nov. 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : signalisation manquante pour le lavage des mains aux éviers de lavage des mains. Instd pour fournir une signalisation et entretenir.

29. Conformité à la variance/processus spécialisé/haccp
- commentaires : la lettre de laboratoire sur place pour le chorizo à conserver non réfrigéré a plus de 5 ans. Instd doit fournir une lettre de laboratoire mise à jour dans les 5 ans ou stocker sous réfrigération 41f ou moins en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-005

32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : voir 29

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : il manque des pare-éclaboussures entre l'évier de lavage des mains et les tables de préparation dans la zone de préparation de la viande. Instyd pour fournir et maintenir

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : glace excessive sur le condenseur dans la viande marche dans la glacière. Instd pour réparer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage à la main dans la zone de préparation arrière à vidange lente. Instd pour réparer et entretenir.

Source : chicago.gov