Rapport sur la sécurité alimentaire : Rosas Tamales, 3314 W 55th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3314 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 11 janv. 2021
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : les tomatillos observés et les enveloppes de tamale étant préparées/rincées dans le milieu et le 3ème bassin d'évier à 3 compartiments avec récipient d'eau savonneuse, équipement sale et articles toxiques dans les bassins de tous les compartiments de l'évier. Les aliments ne doivent entrer en contact que sur les surfaces de l'équipement qui sont propres et désinfectées. L'évier à 3 compartiments ne doit pas être utilisé pour nettoyer l'équipement ou les ustensiles lorsqu'ils sont utilisés comme évier de préparation des aliments. Référence de violation de priorité émise 7-38-005

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : 3-305. 11 : stock/grands récipients de nourriture sur le sol en marche dans le congélateur et dans la zone de préparation arrière. Instd pour élever 6 pouces

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : manque de formation allergène comme requis pour tous les gestionnaires certifiés de la ville de Chicago. Instd pour obtenir de la formation et maintenir la vérification sur place.

Source : chicago.gov