Rapport sur la sécurité alimentaire : Seashell On 111th Inc, 100 W 111th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

100 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 13 janv. 2022
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude ou froide et un tuyau d'évacuation manquant à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation/lave-vaisselle arrière. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de réparer et de fournir au moins 100 pieds d'eau à l'évier de lavage des mains arrière pour un lavage des mains approprié. Priorité 7-38-030 (c) citation émise

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans les trois lavabos de lavage des mains dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir du savon dans tous les éviers pour se laver les mains correctement. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-tout n'a été observé dans les trois éviers de lavage des mains dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir des serviettes en papier ou des sèche-mains hygiéniques à tous les lavabos. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) se référer à la violation précédente pour citation.

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du milieu. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir des panneaux pour le lavage des mains à tous les éviers utilisés par les employés.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : récipients en vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation. Il a demandé au gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : aliments observés stockés sur le sol dans une glacière de plain-pied. Il a demandé au directeur d'élever tous les aliments de six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés stockés sur le sol et non inversés dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'élever et d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de la préparation glacières, tables de préparation et équipements de cuisson. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Responsable chargé de fournir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes. Responsable chargé de fournir.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : débris observés au sol autour de la benne à ordures. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées dans le mur, carreaux de plafond manquants et tachés dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de réparer/remplacer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les évents de plafond et débris alimentaires sur le sol dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilateur de ventilation inopérant observé dans les toilettes. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : a observé deux employés sans formation de manipulateur d'aliments. Le directeur a demandé à tous les employés de fournir une formation sur la manipulation des aliments.

Source : chicago.gov