Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : See Thru Chinese Kitchen, 10939 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60643 Illinois, United States
Date du rapport : 9 déc. 202539. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : on a observé un grand ouvre-boîte avec la poignée à bille bleue dans la zone arrière de lavage et de préparation de la vaisselle avec une accumulation de saleté et de crasse foncée. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir toute contamination éventuelle lors de l'ouverture des boîtes de conserve.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé le sol dans la zone de stockage à sec où les boissons sont préparées et nécessitent un nettoyage minutieux. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé une accumulation de saleté et de débris alimentaires sur le plancher de l'unité de refroidissement... J'ai également observé que les rayonnages présentaient une accumulation de saleté, de rouille et de débris alimentaires sur toutes les étagères. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une forte accumulation de débris alimentaires, de poussière et de graisse sur tous les équipements de cuisson et autres équipements non destinés à la cuisson dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les unités.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols et murs observés dans la zone arrière du plat/de préparation ainsi que dans la zone de préparation/service des aliments à l'avant avec une accumulation de saleté, de graisse épaisse et des éclaboussures de nourriture sur toutes les surfaces. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : système de ventilation de la hotte observé et filtres avec accumulation de poussière et de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
Une source : chicago.gov
8
Commentaires
Commentaire