Rapport sur la sécurité alimentaire : Senor Pan Cafe, 4612 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4612 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mars 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains observé dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments arrière. Instructé de fournir du savon pour les mains à tous les éviers à main en tout temps. Gestionnaire fournir du savon pour les mains au cours de la violation de fondation prioritaire d'inspection 7-38-030 (c) citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter correctement les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans le contenant d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- Commentaires : porte de réception arrière observée pas serré avec ouverture d'un pouce sur le fond. Doit faire un raccord de porte pour empêcher l'entrée des ravageurs.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons essuyants observés stockés sur le dessus de la table de préparation. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des bouchons d'évier manquants ont été observés pour l'évier à 3 compartiments à vaisselle dans la zone de préparation et de vaisselle à l'avant. Instructeur de fournir des bouchons de travail adéquats et d'entretenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rouille observée sous les tables de préparation dans les zones de préparation avant et arrière. Doit repeindre, remplacer et entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires dans les surfaces intérieures des friteuses dans la zone de préparation avant. Doit nettoyer et entretenir. On a observé la saleté et les débris à l'extérieur et sur les côtés de tout le matériel de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : retrait du réfrigérateur non fonctionnel de la zone de stockage arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de plafond endommagées par l'eau observée dans la zone de préparation des aliments arrière au-dessus de l'évier de lavage des mains. Doit réparer/remplacer et entretenir. On a observé une accumulation de saleté lourde et de débris foo sur le sol sous et derrière tout l'équipement de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations antérieures non corrigées lors de l'inspection #2387154 le 9/14/2020. #51 a observé la mise en commun de l'eau sur le plancher sous les tuyaux sous l'évier de bar. Doit réparer la fuite. #56 a observé une accumulation excessive de graisse et de poussière à l'intérieur de la hotte de ventilation au-dessus de la zone de cuisson. Doit nettoyer les détails et désinfecter. Doit maintenir la même priorité de base violaton 7-42-090.

Source : chicago.gov