Rapport sur la sécurité alimentaire : South China Kitchen Inc., 11631 S Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mars 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : épices hors de l'emballage d'origine dans des contenants situés près de la station de cuisson au wok. Instruction d'étiqueter toutes les épices qui sont hors de l'emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : activité de rongeurs sur les lieux. Trouvé 20 excréments de rongeurs près du bac à graisse/sous l'évier à 3 compartiments ; 20 sous l'étagère de stockage arrière ; 10 sur le hachoir à viande et 20 à l'avant sous l'étagère de stockage. Le contrôle des nuisibles a effectué son dernier service sur les lieux le 2 janvier 2026. Instruction de retirer tous les excréments, nettoyer/désinfecter toutes les zones affectées et contacter le contrôle des nuisibles pour assistance. Citation de fondation prioritaire 7-38-020(a) émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : bande anti-mouches attachée aux conduits au-dessus de la table de préparation dans la zone de préparation. Instruction de retirer les bandes anti-mouches, nettoyer/désinfecter les zones affectées et s'abstenir d'attacher/suspendre des bandes anti-mouches dans la zone de préparation des aliments. Maintenir pareil.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper sur le dessus du refroidisseur de préparation a des rainures profondes et sombres et des taches. Instruction de poncer ou remplacer la planche à découper pour maintenir une surface lisse et facilement nettoyable.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères de stockage à l'intérieur du refroidisseur walk-in avec de la rouille. Instruction de retirer la rouille ou remplacer les étagères. Doit maintenir une surface lisse, facilement nettoyable et sans rouille.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : l'intérieur des friteuses et du four avec des excréments, substance noire carbonisée, graisse et nourriture. Instruction de nettoyer en détail et maintenir les friteuses et le four.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : étagères de stockage au-dessus de l'évier à 3 compartiments, extérieur de l'équipement de cuisson et surface inférieure des armoires à l'avant avec saleté, graisse et débris. Instruction de nettoyer et maintenir tout.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : sols sous les friteuses, éviers, étagères de stockage et refroidisseurs avec accumulation de graisse, nourriture, saleté, excréments et débris. Instruction de nettoyer en détail et maintenir les sols. -murs et plafond avec graisse, nourriture, saleté et taches dans la zone de préparation. Instruction de nettoyer et maintenir les murs et plafonds partout.

Source : chicago.gov