Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : St Bess Jerk, 5729 N Northwest Hwy, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
5729 North Northwest Highway, Chicago, 60646 Illinois, United States
Date du rapport : 12 mai 202137. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : 3-302. 12 seaux d'assaisonnement observés dans la zone de préparation arrière sans étiquette. Inscrire le nom usuel sur le contenant pour identifier correctement l'aliment.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : 3-304. 12 points de glace observés stockés dans la glace. Instructeur de stocker dans un contenant propre lorsqu'il n'est pas utilisé.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-201. 11 établissement observé en utilisant des seaux de dépôt maison pour stocker l'assaisonnement et la sauce. Instructeur chargé d'utiliser des contenants de qualité alimentaire qui sont lavables et faciles à nettoyer.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : un robinet manquant a été observé à l'évier à 3 compartiments situé à l'arrière, à côté de l'évier de lavage des mains, où les employés sont incapables de laver, de rincer et de désinfecter l'équipement et les ustensiles. Doit installer la tête du robinet à l'évier à 3 compartiments. L'évier à 3 compartiments doit être entretenu et accessible en tout temps. Il y a deux éviers à 3 compartiments sur place.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 déversements de graisse observés sur les planchers dans la zone de préparation avant. Doit nettoyer et entretenir.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : 2-102. 13 n'a observé aucune formation de manutentionnaires d'aliments pour les employés actuels. Doit fournir. Le gérant a déclaré qu'il a récemment embauché un nouveau personnel il y a moins de 30 jours.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) -violation de base précédente non corrigée à partir du 24/12/2020, rapport #2464099. #58 - formation allergène est obligatoire pour tous les employés qui ont un certificat d'assainissement alimentaire de la ville de chicago. Instructeur de suivre la formation et de conserver le certificat sur place. Fondation prioritaire. 7-42-090.
Source : chicago.gov
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