Rapport sur la sécurité alimentaire : St. Cajetan School, 2447 W 112th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2447 West 112th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Date du rapport : 16 nov 2020
17. Disposition appropriée des aliments retournés, servis antérieurement, reconditionnés et non salubraux

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : a observé des températures de maintien à chaud inadéquates des aliments (tcs). Mini chiens de maïs et frites à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud et sur le chariot alimentaire à des températures chaudes inappropriées allant de 91. 0f à 105. 0f. 0f. Instructeur de maintenir les aliments chauds à 135. 0f et plus. 430 repas de 3 oz environ (81 lb) ont été retirés et jetés par le gestionnaire - au coût d'environ 350$. Violation de priorité émise 7-38-005.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : la violation de base antérieure observée no 51 n'a pas été corrigée à partir du dernier rapport d'inspection no 2312964, daté du 26 septembre 2019. Aucun intercepteur de graisse n'a été observé sur l'évier à 3 compartiments. Tous les éviers dans lesquels les aliments, les ustensiles et l'équipement sont nettoyés doivent être raccordés à un bassin de captures ou être équipés d'un intercepteur de graisse approuvé. Fondation prioritaire émise 7-42-090

Source : chicago.gov