Informe de seguridad alimentaria: St. Cajetan School, 2447 W 112th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2447 West 112th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 nov 2020
17. Disposición adecuada de los alimentos devueltos, previamente servidos, reacondicionados y no seguros

21. Temperaturas adecuadas de retención caliente
- comentarios: observado temperaturas inadecuadas de retención caliente de (tcs) alimentos. Mini perros de maíz y papas fritas dentro de la unidad de retención caliente y en el carro de alimentos a temperaturas calientes inadecuadas que van desde 91. 0f a 105. 0f. Instrucciones para mantener los alimentos calientes a 135. 0f ot superior. 430 comidas de 3 oz aprox (81 libras) fueron retiradas y descartadas por el gerente - a un costo aproximado de $350. 00. Violación de prioridad emitida 7-38-005.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observada violación# 51 del núcleo anterior no corregida desde el último informe de inspección# 2312964, fechado el 26/9/2019. No se observó ningún interceptor de grasa en el fregadero de 3 compartimentos. Todos los sumideros en los que se limpien alimentos, utensilios y equipos deberán estar conectados a un recipiente de captura o estar equipados con un interceptor de grasa aprobado. Fundación prioritaria emitida 7-42-090

Fuente: chicago.gov