Rapport sur la sécurité alimentaire : Stony Island Drive THRU, 1753 E 95th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1753 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mars 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé un contenant d'œufs en train de décongeler sous l'eau courante dans l'évier avant pour le lavage des mains. A demandé au responsable de retirer tous les articles de l'évier pour le lavage des mains. L'évier pour le lavage des mains doit être accessible à tout moment pour un lavage des mains adéquat. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 80 excréments de souris éparpillés à l'intérieur du compresseur des refroidisseurs de préparation et au sol sous les étagères de la zone de stockage arrière. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation émise pour la fondation prioritaire 7-38-020 (a)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de préparation, de stockage, de refroidissement et de congélation. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des refroidisseurs de préparation, des congélateurs, des tables de préparation, des étagères, des unités de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : surfaces murales endommagées observées, dalles de plafond et plinthes manquantes dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de réparer/remplacer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov