Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 6450 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
6450 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States
Date du rapport : 26 juin 202322. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les aliments TCS suivants à une température de conservation au froid inappropriée dans une glacière à 2 portes située à l'avant de la zone de préparation : poulet 52,0 °F, fromage 53 °F, charcuterie 50, 9 °F à 54 °F. Tout est jeté et dénaturé à ce moment-là. Environ 20 livres d'une valeur de 50$. Citation émise 7-38-005, priorité
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur à 2 portes situé dans la zone de préparation avant ne permet pas de maintenir une température de maintien au froid appropriée ; température ambiante de 54,0 °F avec accumulation excessive de glace à l'intérieur. Le refroidisseur est étiqueté et conservé pour inspection à ce moment. Il est conseillé de ne pas l'utiliser avant d'être réinspectée par le CDPH et réparée de manière à maintenir 41 °F ou moins à tout moment. Référence publiée le 7-38-005
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : évier à 3 compartiments mal drainé, eaux usées contenant des débris alimentaires qui remontent immédiatement du drain sur le sol lorsque l'eau est drainée (un bassin à la fois). Il est conseillé de réparer l'évier pour qu'il se vide correctement sans que les eaux usées ne s'accumulent sur le sol. Plastique enroulé autour de l'entrefer. Enlevez plutôt le plastique autour de l'entrefer. Priorité 7-38-030 (c). Citation publiée
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le lavabo des toilettes n'est pas propre, débris/saleté. Essayez plutôt de le nettoyer et de l'entretenir.
Une source : chicago.gov
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Commentaire
Je sais que certains métros ne respectent pas les règles d'hygiène. J'ai vu un jour un membre du personnel couper les tomates dans un sac poubelle plutôt que là où elles étaient censées le faire, sur une planche à découper posée sur le comptoir